至今黑心食品種種,大多數人都選擇自己下廚,而烤箱能夠做出多樣的料理,也是減低料理時間的好幫手,自然成為採購廚房品項中的第一選擇,烤箱的款式不斷創新,應該要怎麼選擇呢?
烤箱容量尺寸
市面上家庭烤箱的容量從9L (公升)到60L (公升)等,三人家庭推薦能夠選擇18L (公升)~23L (公升)的烤箱,製作烤全雞這種尺寸的料理,推薦選擇大一點的烤箱更適用,倘若常操作烤箱做蛋糕、麵包等,就推薦採購偏正方形的烤箱較好,長型的烤箱溫度較高烤吐司較適用。
烤箱控溫
採購烤箱時推薦最好要有上下兩個發熱管,比較好調校溫度。但是容積不大的家用烤箱,溫度會比較難調校精準。採購時推薦選擇有低溫烘烤亦或是慢火烘焙的烤箱,低溫烘烤能夠增加烘烤成功的可能性。
烤箱層架
市面上的烤箱層架分為3層、4層和5層,舉例上火180度,下火200度,調節上火把烤盤往下調一格就好,調整下火時只需要提升一個烤盤隔溫就可以了。因此推薦選擇4層以上的烤箱,比較好調校溫度,同時也能製作多樣料理。
單獨使用
烤箱運轉時,不適合跟其他電器一併使用,有可能使得跳電,因此推薦大家使用烤箱時,先把其他電器停止使用,避免出現危險。
預熱後使用
「預熱」是指把食品放進烤箱前,先把烤箱加熱,再放入食品烘烤。市面上的烤箱不可能在開關一開啟就馬上溫度上升到所需的溫度,因此提前預備的動作格外重要。
首先把烤箱電源開關打開,依照食譜調校溫度與火力、與預熱所需要的時間,按照烤箱的尺寸、溫度上升方式會有所不一樣,等待預熱的時間也有不一樣,不過大多的烤箱都有預熱指示燈,達到溫度燈便會熄滅亦或是發出分貝提醒,非常便捷。
使用容器
在操作烤箱時,推薦使用陶瓷、專用烤盤、高硼矽玻璃、等耐高溫的容器,不推薦使用塑膠、紙製品等,容易熔化並且產生有毒氣體,甚至使得失火的情形。
校正烤箱溫度
不知道烤箱的溫度是否準確?其實有一個簡單的小方法能夠測試,把一小碗砂糖擺在185度的烤箱15分鐘,砂糖沒有融化並呈現顆粒狀表示烤箱的溫度較精準,倘若呈現焦糖狀就表示烤箱是偏熱,放進190度的烤箱15分鐘沒有融化表示烤箱是偏冷的,溫度調校上就需要做改進。
烤箱逐漸變為大家採購廚房家電時的首選,推薦大家不論在採購還是操作時,要記得參考文章要點,以及評估自身情形,才能夠選擇到合適的烤箱。
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