餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。不少人每日都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的要緊活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近日已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現今則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是多數人的理想，開店能說是這個年代最有吸引力的事業了！可是很多人有清楚的目標，卻搞不清楚該如何設立SOP流程跟原則方法。因這幾年來有不少經營有成的中小公司積極投入這個領域，引發競爭更加劇烈，事實上只要知道創業前的須知跟方法，就可在競爭強烈的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個問題，能幫助你決定開店創業的方法及初衷。僅有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的籌備方向和 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「營造放輕鬆、愉快的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心規矩。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或是想營造出氣氛熙熙攘攘、歡娛的美式餐廳？縱然都與目標契合，但是兩者的籌備方法卻都不一樣，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹履行。
大部分的人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起始最要緊的就是選址。假如創業前沒有對周遭環境做充足的市場調查分析，盲目選址，開店後不可以滿足周邊客人的需求，以至遭遇周邊民眾的檢舉，或者因為交通不便捷，無法吸引消費者，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或者是飯店的選址造成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～～
在現實狀態中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。假如有充裕的資金，好地點一定是首選；但沒眾多金源時，或許要從大處著眼，就要思索怎樣運用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點沒眾多人流量，而且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，或早餐店作為發展考量呢？
重視消費者和客戶需求
開店的創新就是能開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜？這是因料理不一定契合每個消費者的期待，可是某些顧客就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而一再創新，免得顧客流失與品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，可是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而創造出來的，所以顧客的意見那麼要緊，所以成立客人以及品牌溝通的管道，積極營造對話的機會，令顧客成就品牌。
創業＆開店方法須知：挑選產品
我們起始先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情必定是要有【產品】。
通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要【賣什麼】，所以就先敲定產品目標是什麼吧～
假如是要自行製造產品販賣，那首先是要有製造產品的技術和 SOP
假如是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道和了解行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能計畫 SOP 流程才不會亂了手腳摟～
對產品越了解越能跟消費者介紹和締造產品的價值訴求。
創業＆開店方法須知：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後可使用的費用較十分足夠，較十分足夠的狀況下較好做 sop 、策略規劃及財務規劃。
可是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考角度：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利亦或是參考同業態的平均毛利，接下來帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如認為自己做的產品與同業間對比有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
另一方面，【附加價值】有時候便是【感覺價】，然而這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假如能出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會化成你的競爭力。
參考資料
【2017年推薦書籍】及【價值投資必讀經典】 @ tivo168_的 ...
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