餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。絕大多數人每日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中使人紓壓的緊要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現今則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大部分的人的願望，開店可說是這個時代最有吸引力的事業了！可是大部分的人具有清楚的目標，卻不清楚該怎麼成立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，引發競爭更猛烈，實際上只要曉得創業前的須知與方法，就能夠在競爭猛烈的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑問，可以協助你決定開店創業的方法及初衷。唯有先樹立初衷，才能擬定餐廳的準備方向與 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、愉悅的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心制度。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐館？或想打造出氣氛繁華、歡娛的美式餐廳？雖說都與目標符合，不過兩者的籌備方法卻完全不一樣，端看創業者怎麼判斷，並貫徹實行。
大多的人最先創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，起始最重要的就是選址。倘若創業前沒對四周環境做充分的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足周邊客人的需要，甚至遭遇周圍民眾的抗議，或是由於交通不便利，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館又或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
可是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實狀態中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假設有足夠的資金，好地點固然是首選；但沒諸多金錢時，可能要從大處著眼，就要考量怎麼運用方法來發展自己的事業。像是：要是地點沒眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或者是早餐店作為發展考量呢？
重視消費者與客人需要
開店的創新就是能夠開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色又或是特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳的目標是持續推出季節限定又或是新菜？這是因為佳餚不一定契合每一個客人的期待，不過某些客戶就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而源源不絕創新，以防客人流失和品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而營造出來的，因此顧客的意見這麼緊要，所以設立客人以及品牌溝通的渠道，積極締造對話的機會，令消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規定之後，有些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構可以協助，此時中小企業信用保證基金能夠在申請上協助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品不足夠，透過往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業取得金融機構融資。
可是特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
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